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UVE
Uve Aglianico del Vulture DOC da Agricoltura biologica.
VINIFICAZIONE
Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox per
una settimana, maturazione per 20 mesi in tonneau di rovere nuovi
da 500 litri, affinamento in bottiglia per 16 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE
Il vino SANCTUS PETRUS è ottenuto da uve biologiche del vigneto aziendale prodotte con un protocollo dell'Aglianico del Vulture rigoroso.
La quantità prodotta è del 50% di quella prevista dal disciplinare dell'Aglianico.
GRADAZIONE ALCOLICA
13,50% vol.
ANNATA DI PRODUZIONE
indicata in etichetta
NOTE DI DEGUSTAZIONE
esame visivo
Di colore grosso granato scuro con riflessi violacei.
olfattivo
Profumo intenso, persistente, ampio ed etereo.
gustativo
Di corpo elegante, vellutato e composito, note di vaniglia e frutti di sottobosco, influsso di elevata persistenza.
ABBINAMENTI
Piatti strutturati e compositi, carni rosse, selvaggina da penna, formaggi medio stagionati
MODO DI SERVIRLO
Bicchieri ballon dalla forma ampia e panciuta, temperatura 18-20°C.
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